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RECETTE COQUILLES ST-JACQUES DE MAMY

Annie Belcourt,

Directrice générale, vous offre sa recette familiale du temps des fêtes!
COQUILLES ST-JACQUES DE MAMY

INGRÉDIENTS :

2 livres de crevettes ou autres fruits de mer

2 tasses de vin blanc sec

1 tasse d’eau

1 feuille de laurier, quelques feuilles de céleri et persil, 1 c. à thé de sel

6 c. à soupe de beurre

½ livre de champignons tranchés minces

1 petit oignon émincé

1 c à thé de jus de citron

Chapelure, patates pilées et fromage râpé au goût

Sauce :

¼ de tasse de farine

2 jaunes d’œufs

¼ de tasse de crème

PRÉPARATION :

  1. Porter à ébullition le vin, l’eau, feuille de laurier, céleri, persil et sel

Ajouter les crevettes.  Couvrir et laisser mijoter 10 min.

Retirer les crevettes et réserver le bouillon.

  1. Fondre le beurre (2 c à soupe) et ajouter champignons, oignons, jus de citron

Mijoter 10 minutes à feu lent.  Ajouter les crevettes et laisser mijoter 5 min.

  1. Sauce : 4 c. à soupe de beurre, farine, liquide de cuisson tamisé

Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, ajouter les jaunes d’œufs battus et la crème

Brasser vivement 2 minutes et ajouter le mélange de crevette.

  1. Verser dans les coquilles beurrées, parsemer de chapelure et de fromage râpé

Ajouter des patates pilées autour de la coquille si désiré.

Dorer au four à 500 F. (5 min.) ou, si pour réfrigérer doré  au four à 450 F (15 min.)

BON APPÉTIT!

recette imprimable

Source: Annie Belcourt